juin 20 2008

J’ai testé pour vous … Tartarin

Je remarque que Google renvoie mon blog en première page pour les recherches concernant Tartarin . Votre serviteur s’est donc dévoué  et je suis donc allé manger dans ce restaurant ce mardi (je voulais le lundi mais le restaurant est fermé le dimanche et le lundi). La réservation semble obligatoire car bien que ce fût soir de foot (France – Italie), la salle était remplie.
Le menu annoncé était le suivant (pour bien tester, j’ai pris le menu dégustation !):

Yahourt grec à l’huile d’olive.
consommé de homard aux aromates

Lotte poudrée au Sumac cuite à « basse température ».
Salade d’herbes

Bar raidi sur sa peau.
Jus de betteraves court. nectarines tièdes

Ris de veau de coeur Français.
Jus de cuisson abricot snacké

Fromages frais et affinés de F Olivier

Millefeuille à la gousse de vanille

Petit beurre aux fraises et Framboises

En apéritif, nous avons pris une flute de champagne avec du sirop de sureau.
Comme nous avions du poisson et de la viande, le vin choisi a été un Sancerre rouge. Pour le dessert, nous avons pris un verre de côte du Rhône car la bouteille était terminée.
J’ai voulu les piéger en demandant une bouteille de Chateldon … J’ai eu ma bouteille de Chateldon.
A signaler que la carte des vins est très fournie (mais pas de vin d’Alsace). Les prix ne sont pas « assassinatoires » avec des bouteilles entre 27 et 1300 euros (quand même ! Mais du Cheval Blanc … de mémoire). Possibilité de prendre le vin au verre (entre 7 et 9 euros le verre de 15 cl). Pas de demi-bouteille dans la carte (ou alors cela m’a échappé !)

Mes impressions:

Le décor:

Assez sobre, pas de clinquant, un peu zen. Il est très réussi et reposant. Les larges ouvertures panoramiques sur l’avenue Foch nous immergent totalement, on a presque l’impression de manger dehors ! A signaler, une petite odeur de neuf et de cuir (c’est normal, c’est neuf). La vaisselle est de toute beauté.

Le personnel:

Ils sont 3 hommes et 1 femme en salle. A signaler que la femme est aussi la patronne. Les serveurs semblent un peu perdus dans ce décor (surtout deux d’entre eux !) et les costumes sont assez mal portés à mon avis. De plus, en début de service, un des serveurs avait une grosse tâche sur sa veste … Pas très classe ! Jusqu’au dessert, les serveurs sont assez présents et votre verre ne restera jamais vide bien longtemps.
Sinon, sur le service proprement dit, quelques maladresses (couteau qui tombe …). J’y reviendrai par la suite.

Le repas:

Bon là, je vais quand même vous laisser quelques surprises. Il faut savoir que le menu dégustation change tous les mois (les autres aussi ?).
L’apéritif est servi avec des amuses-gueule. Le cocktail est un peu surprenant avec le sureau mais tant mieux: Ainsi, je ne le bois pas trop vite !
La mise en bouche est très originale … je vous recommande les frites « à la façon du Chef » (de mémoire) … Surprenant ! Franchement, c’était très bon !
Pour les plats qui ont suivi, il s’agit de très bons produits, très bien préparés et présentés. Le ris de veau est tout simplement divin (mon morceau était plus petit que celui de mon épouse , pas de chance pour moi !).
Pour les fromages, un choix parmi une douzaine de fromages triés sur le volet. Le serveur nous a très bien conseillé.
Les desserts sont à mon avis un peu en deça du reste. Ils sont très bons mais je n’ai pas ressenti d’effet de surprise ou d’explosion de saveurs dans le palais !

La fin du repas …

Nous n’avons pas pris de café et avons demandé l’addition vers 22h30, cela faisait donc plus de 2h30 que nous étions à table, ce qui est un temps tout à fait correct vu le nombre de plats.
Le serveur nous a alors proposé des mignardises avant de nous apporter l’addition, mignardises que nous avons attendues 25 minutes… Elles sont arrivées avec les excuses du serveur qui a avoué nous avoir oubliés.
Le paiement de l’addition s’est déroulé sur le même schéma: 15 minutes après avoir eu l’addition, personne n’est venu chercher notre carte de crédit. Nous avons donc dû nous lever et aller payer à la sortie (et nous n’étions pas les seuls à le faire !) … Un peu Mac Drive comme ambiance !

Pour résumer:

Un excellent restaurant … toutefois un poil cher à mon avis. Le service est encore un peu « jeune » et doit être rôdé ainsi que l’organisation générale (bousculade lors du paiement autour du seul terminal de CB !)

Reprise des commentaires de mon ancien blog:

un nouveau guide de la bonne table est né !!!
très bon résumé de cette frugale soirée.
ça donne envie !!! (tient…j’ai une tite faim)
amicalement
phyll

–>Tu ne bosserais pas pour un célèbre petit guide rouge?
Et pas de photo alors!
Cela dit la description est pationnante.

JE TROUVE CE COMMENTAIRE TRES … POLITICALLY CORRECT …

EN FAIT, LE MENU A 80 € M’A LAISSE « SUR MA FAIM » DANS TOUS LES SENS DU TERME, JE SUIS RENTRE CHEZ MOI ET J’AI DEVALISE LE FRIGO…

UNE ESCROQUERIE TANT FINANCIERE QU’INTELLECTUELLE … QUAND JE PENSE QUE CE TYPE PRETEND FAIRE DE LA HAUTE COUTURE EN CUISINE !!!

PAYER 240 EUROS A 2 POUR « JOUER A LA DINETTE » , C’EST UN PEU FORT !!!

ET POURTANT JE PARTAIS AVEC UN A PRIORI PLUTOT FAVORABLE (REMEMBER-LE MENU GASTRONOMIQUE JUSTEMENT- DE LA VILLA)

LES PORTIONS SONT MICROSCOPIQUES , PAR EXEMPLE LE RIS DE VEAU QUE J’AI DU LE COUPER EN TROIS , POUR EVITER D’EN FAIRE UNE SEULE BOUCHEE , ET CE UNIQUEMENT PAR PURE CORRECTION … ET LES GIROLLES QUI L’ACCOMPAGNAIENT, PAROLE DE GASTRONOME , JAMAIS VU DES GIROLLES DE CETTE TAILLE , TENEZ-VOUS BIEN , 3 PETITES GIROLLES DE LA TAILLE D’UNE PUNAISE !!!

ET JE NE VOUS PARLE PAS DU MENU A 29 EUROS ET DES POUSSIERES .. POUR INGURGITER QUOI .. DU CARRELET (UNE BOUCHEE AUSSI ?), ACCOMODE A CE QUE VOUS VOUDREZ BIEN , C’EST BIEN DU FOUTAGE DE GUEULE INTEGRAL !!!

J’AI BIEN REGARDE LES TABLES A COTE : RUEE FRENETIQUE SUR LE PAIN / BEURRE ENTRE LES PLATS … PAS D’AUTRE COMMENTAIRE …

JE PENSE QUE CE « TARTARIN » , C’EST BIEN LE MOT APPROPRIE , NE PASSERA PAS L’EXERCICE COMPTABLE 2008 …
Posté par yurym, 11 août 2008 à 18:18

–>En réponse à Yurym:
Pour ma part je n’ai pas eu cette sensation de faim en sortant et pourtant je ne me suis pas jeté sur le beurre ! Cela doit dépendre de l’estomac de chacun …
Il est dommage que votre commentaire ne porte que sur l’aspect quantitatif (on se croirait à la cantine !) et non pas sur le gustatif car c’est ce qui manquait à mon post, cela aurait complété un peu le tableau.
Merci pour votre commentaire.

peu(t) et doit mieux faire
le menu à 29 euros avec du maquereau, du maigre (même s’il est de ligne) et du porcelet utilise des produits assez bon marché, il faudrait donc
que la quantité servie soit suffisante pour ne pas avoir à se rattraper sur la corbeille de pain.
Quant au menu à 80, la qualité des produits et leur préparation sont toujours excellentes, mais là encore les portions sont minimes et il faut bien le plateau de fromages pour compenser le « trop peu » précedent. Dommage.
Posté par simenel, 25 août 2008 à 18:46

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